Texto: Katherine Villavicencio Fotos: Carlos BarrosFreddy Tutivén solo llegó hasta la primaria. Fue betunero y albañil antes de descubrir su habilidad gastronómica, que hoy lo ubica como un próspero empresario de la comida manabita.
Su apodo está implícito. No hace falta preguntarle, porque cuando saluda lo primero que resalta después de su carismática sonrisa son sus grandes ojos verdes. El Gato, como lo conocen los comensales de sus restaurantes de comida típica en Guayaquil, Manta y Portoviejo, recuerda que fue un cliente –cuando él trabajaba como mesero– quien le dio esa denominación. “No sabía mi nombre y quería pedirme algo, así que me miró y me dijo: Gato, ven acá. Desde allí me conocen como El Gato”.
Su apodo está implícito. No hace falta preguntarle, porque cuando saluda lo primero que resalta después de su carismática sonrisa son sus grandes ojos verdes. El Gato, como lo conocen los comensales de sus restaurantes de comida típica en Guayaquil, Manta y Portoviejo, recuerda que fue un cliente –cuando él trabajaba como mesero– quien le dio esa denominación. “No sabía mi nombre y quería pedirme algo, así que me miró y me dijo: Gato, ven acá. Desde allí me conocen como El Gato”.
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Su especialidad: la comida típica manabita, con una mezcla de ingredientes propia (tiene 45 platos para ofrecer al público) y una selección de productos que, dice él, son los que han hecho la diferencia con su competencia.
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Su vivienda se levanta en la ciudadela San Cristóbal de Portoviejo
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La expansión con sus locales se dio primero en Manta, donde abrió, en junio de 1999. A Guayaquil llegó hace cuatro años por iniciativa de su socio, Luis Fernando Geiner Trujillo
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En la “Embajada de Manabí”, como le denomina a su local en Guayaquil, lo verá sirviendo la comida, tomando pedidos y dándole la bienvenida con esa sonrisa que lo ha hecho conquistar el éxito.
...Los grafitos
Lo que primero impresiona a quienes visitan el restaurante El Gato Portovejense, en Guayaquil ,es la diversidad de grafitos que cubren las paredes...
La idea surgió de una casualidad el día que abrió su restaurante, en Manta
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Aún conserva el grafito que inició una tradición de su local.
Quien desea escribir solo necesita pedir un marcador para plasmar un recuerdo de su paso por El Gato. Pero el lienzo no es infinito, así que cada año se vuelven a pintar las paredes de blanco para acoger nuevos mensajes. Los mejores, cuenta él, se fotografían y se mandan a enmarcar para exhibirlos en los locales, junto con los cuadros de fotos en las que él aparece con personajes conocidos de pantalla
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